Dia Mundial das Leguminosas: Senac destaca a importância desses alimentos

Docente de Gastronomia explica os benefícios e compartilha receitas nutritivas

Você sabia que o feijão, o grão-de-bico, a soja, a lentilha e até o amendoim fazem parte da mesma família, as leguminosas? Esses grãos são essenciais para uma nutrição equilibrada e saudável. Para destacar sua importância, a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) criou, em 2018, o Dia Mundial das Leguminosas, celebrado em 10 de fevereiro.

Joyce Luz, docente da área de gastronomia do Senac em Contagem, que integra o Sistema Fecomércio MG, afirma que esses alimentos são fundamentais para uma dieta equilibrada. “Além de ricos em fibras, vitaminas e minerais, são fontes importantes de proteínas vegetais, sendo excelentes alternativas para vegetarianos e veganos. A combinação de diferentes opções no dia a dia garante um aporte completo de nutrientes para o bom funcionamento do organismo.”

A especialista aponta os principais nutrientes presentes nesses produtos: vitaminas do complexo B, como B1 e ácido fólico, vitaminas C e K, minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, zinco, magnésio e selênio, proteínas vegetais e lisina, um aminoácido que ajuda no fortalecimento do sistema imunológico. Por serem fontes de fibras, as leguminosas auxiliam no controle glicêmico, na redução do colesterol LDL e na saúde intestinal. Além disso, as vitaminas e minerais exercem diversas funções no corpo, prevenindo doenças.

E para quem quer incluir mais leguminosas nas suas refeições, a docente compartilha duas dicas de receitas, práticas, saborosas e nutritivas. Confira!

Imagens: Rede Comunicação/Freepik

Vinagrete de Feijão Fradinho

Ingredientes

• 250g de feijão-fradinho cozido
• 1 cebola-roxa
• 20 unidades de tomate-cereja
• ½ pimentão amarelo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Caldo de duas laranjas
• Salsinha (a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)

Modo de preparo: Higienize os legumes e descasque a cebola. Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos e reserve. Pique os tomates verticalmente, em duas partes e reserve. Lave, seque e repique as folhas de salsinha e reserve. Transfira o feijão-fradinho cozido e os legumes picados para uma tigela grande e tempere com o azeite, o vinagre, o caldo da laranja, a salsinha, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e sirva a seguir.

Imagens: Rede Comunicação/Freepik

Homus de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e sem casca
• 2 xícaras (chá) de água quente (água do cozimento do grão de bico)
• Caldo de um limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Tahine (pasta de gergelim) a gosto

Modo de preparo:  No liquidificador, junte o grão-de-bico, a água morna, o caldo de limão e o azeite e bata por cerca de cinco minutos, até ficar bem homogêneo e cremoso. Sempre que necessário, desligue o liquidificador e raspe a lateral do copo com uma espátula para bater de maneira uniforme. Caso haja necessidade, acrescente azeite até deixar o homus na textura desejada (sem nenhum pedacinho). Tempere com sal e adicione a tahine a gosto. Transfira o homus para uma tigela, cubra e leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, espalhe o homus num prato e regue com azeite.

Sobre o Senac em Minas

O Senac em Minas, que faz parte do Sistema Fecomércio MG, atua conectado às tendências globais para oferecer educação profissional de qualidade, orientada pelas demandas do comércio de bens, serviços e turismo, além dos princípios de inovação, inclusão e sustentabilidade. Seu portfólio de cursos – ágeis, técnicos, aprendizagem comercial, graduação e MBA – é desenvolvido com base em pesquisas e contatos diretos com o mercado, permitindo itinerários formativos flexíveis. Com 40 unidades educacionais e 12 carretas móveis que reproduzem ambientes de aprendizagem, o Senac atende diversos segmentos, como saúde, gastronomia, tecnologia, gestão, moda e turismo, garantindo uma formação diferenciada e alinhada às necessidades do mundo do trabalho.

Sobre a Fecomércio MG

A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) é a principal entidade representativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, que abrange mais de 750 mil empresas e 51 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade. Outra importante atribuição da Fecomércio MG é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários, empresários e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado.

Desde 2022, a Federação tem se destacado na agenda pública, promovendo discussões sobre a importância do setor para o desenvolvimento econômico de Minas Gerais. A Fecomércio MG trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor em âmbito municipal, estadual e federal. A Federação busca melhores condições tributárias para o setor e celebra convenções coletivas de trabalho, além de oferecer benefícios que visam o fortalecimento do comércio. Com 86 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida dos cidadãos e impulsionar a economia mineira.

Fonte: Rede Comunicação/Senac